Enfermedades transmitidas por alimentos
Actualizado (Martes, 30 de Noviembre de 1999 00:00) Escrito por Medicos de Tampico Martes, 02 de Diciembre de 2008 22:57
Bacterias y enfermedades transmitidas por los alimentos
Lo que usted debe saber
* ¿Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos?* ¿Qué otros problemas pueden causar las enfermedades transmitidas por los alimentos?
* ¿Quiénes tienen probabilidades de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos?
* ¿Cómo puedo protegerme de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos?
* ¿Dónde puedo obtener más información sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos?
¿Sabía que las bacterias en los alimentos pueden enfermarle?
¿Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos?
Las enfermedades transmitidas por los alimentos se producen cuando uno consume alimentos o bebidas contaminados con bacterias, parásitos o virus. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden causar síntomas que van desde un malestar de estómago hasta problemas más graves, entre los que se encuentran
- diarrea
- fiebre
- vómitos
- calambres abdominales
- deshidratación
Las bacterias nocivas de los alimentos crudos o poco cocidos son la causa más com�n de estas enfermedades.
¿Qué otros problemas pueden causar las enfermedades transmitidas por los alimentos?
La mayoría de los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos son leves, pero en algunos casos pueden causar problemas de salud graves. La infección con cierta cepa de la bacteria E. coli puede provocar un trastorno poco com�n, principalmente en los niños, que puede hacer que los riñones y otros órganos dejen de funcionar. Otros tipos de bacterias en los alimentos pueden causar aborto espontáneo o muerte.
¿Quiénes tienen probabilidades de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos?
Cualquiera puede contraer estas enfermedades a partir de alimentos contaminados, pero algunas personas son más vulnerables a la infección. Aquellos con más probabilidades de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos son
- personas que no tienen un sistema inmunitario sano
- niños pequeños
- mujeres embarazadas y sus fetos
- adultos mayores
¿Cómo puedo protegerme de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos?
La preparación adecuada de los alimentos puede prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos en la mayoría de los casos. Algunas formas de prevenir que las bacterias nocivas se desarrollen en los alimentos son
- cocinar los alimentos lo suficiente y a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir las bacterias
- refrigerar la comida preparada en un plazo de 2 horas después de su preparación, antes de que las bacterias se multipliquen
- lavar todas las frutas y verduras crudas con agua corriente
- no descongelar nunca alimentos en el mostrador de la cocina (debe usarse el refrigerador, agua corriente o el microondas)
- lavarse las manos, los utensilios y las superficies con agua y jabón antes y después de preparar la comida
¿Dónde puedo obtener más información sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos?
National Digestive Diseases Information Clearinghouse
2 Information Way
Bethesda, MD 20892–3570
Teléfono: 1–800–891–5389
TTY: 1–866–569–1162
Fax: 703–738–4929
Correo electrónico:
Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla
Internet: www.digestive.niddk.nih.gov
El National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC) es el Centro Coordinador Nacional de Información sobre las Enfermedades Digestivas, un servicio del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK). El NIDDK forma parte de los National Institutes of Health, que a su vez dependen del Department of Health and Human Services de los Estados Unidos.
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La Serie del NIDDK para el Conocimiento y la Prevención está concebida para que usted se pregunte: “¿Podría tratarse de mí o de alguien que me importa?” Por favor léalo con cuidado. Puede obtener más información sobre este tema y otros títulos de la serie a través del National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC), o por Internet en www.digestive.niddk.nih.gov. También puede encontrar y leer las publicaciones�del NDDIC disponibles en español en www.digestive.niddk.nih.gov/spanish/indexsp.asp.
NIH Publication No. 07–6191S
Junio 2007
